Notre restaurant privilégie les produits frais des producteurs locaux Ferme de la Villardière Ils nous tient à cœur de travailler avec des fournisseurs et producteurs locaux. Nos saucissons sont produits par « La ferme de la Villardière » (69440 St André la Cote) exploitation familiale qui travaille depuis 3 générations, dans le respect de l’animal et du produit. Retrouvez-les sur le marché du quai Saint-Antoine le jeudi, le samedi et le dimanche. La Canute Lyonnaise Basé à Pierre-Bénite, cette brasserie lyonnaise vous propose différentes bières aux noms de nos quartiers. Travailler avec des brasseurs locaux nous permet de connaître la production, et de transmettre la passion des brasseurs. Vous pouvez les retrouver sur Instagram et sur leur site internet. Tous ces points nous permettent de vous proposer des bières de qualité en circuit court. La Canute Lyonnaise sur Instagram lacanutelyonnaise.tumblr.com Crozet-Frères La maison Crozet est basée dans le haut-Beaujolais, plus précisément à Thizy depuis 1875. Cette distillerie familiale travaille avec des produits de qualité issus de notre région. Ils élaborent leurs recettes eux-mêmes, ce qui en fait tout le secret et le savoir-faire. www.siropcrozet.com Domaine l'Archange Thierry et Remy Pernot, situés à Villé-Morgon dans le Beaujolais, travaillent les vignes depuis toujours. Le Morgon « Les Charmes » démontre parfaitement leurs savoir-faire. Leur passion se ressent donc au sein de leurs vins qui nous viennent tout droit de la région du Beaujolais. Domaine l'Archange sur Facebook Domaine l'Archange sur Instagram Viabat Nous avons choisi de travailler avec Viabat pour ce qui est de notre tête de veau et de nos andouillettes. Ils se chargent de récupérer la viande à l’abattoir de Corbas puis ils travaillent la viande avant de nous livrer au restaurant. Leur lieu de production situé à Corbas nous confère une proximité avec eux ce qui est un critère important pour nous. Père Anselme Cette entreprise de charcuterie qui œuvre depuis 5 générations au bien-être de leur clientèle, travaille avec nous afin de nous offrir des saucissons briochés de qualité et respectant la recette traditionnelle lyonnaise. Leur atelier situé à Vénissieux nous permet une relation directe avec eux et une livraison journalière de produits frais. Père Anselme sur Instagram www.charcuteriepereanselme.fr Château Haut Goujon Le château Haut-Goujon est une exploitation familiale depuis plus de 4 générations. Le bien-être de la terre et le respect des produits est primordial pour eux. Nous travaillons en direct avec eux afin de pouvoir ressentir la passion et le travail de ces vignerons. Ils œuvrent dans le but de ne plus ajouter de sulfite ou le minimum nécessaire pour leurs vins, ce qui leur permet d’obtenir la certification environnementale HVE 3 (Haute Valeur Environnementale). www.chateauhautgoujon.com Domaine de Saint Siffrein Le domaine Saint-Siffrein travaille avec le label agriculture biologique qui montre leur engagement pour une production plus respectueuse de l’environnement. L’harmonisation de la modernité et de la tradition crée un vin d’une très bonne qualité afin de satisfaire notre clientèle. www.domainesaintsiffrein.com Domaine de Saint Siffrein sur Instagram Stéphane Montez du Monteillet Stéphane Montez, fort de son expérience internationale propose des vins d’une très grande qualité. Tout ce savoir-faire fait donc le bonheur des consommateurs et sa renommée au sein du secteur. Les parcelles rachetées une par une font désormais place à 48 hectares. www.montez.fr Les Alchimistes Les Alchimistes nous accompagnes afin de composter nos biodéchets. Cela nous permet donc de trier nos poubelles afin de respecter davantage l’environnement. Une fois les biodéchets collectés, ils les transforment en compost que l’on peut acheter sur leur site internet. www.alchimistes.co Les Alchimistes sur Instagram Récup & Gamelles Récup & Gamelles nous accompagnent depuis juin 2021. Leur démarche consiste à sensibiliser par l’action les entreprises alimentaires à la lutte contre le gaspillage. Sibio Nous travaillons avec Si bio pour nos jus de fruits. Ils travaillent en direct avec des producteurs de fruits du Sud de la France. Ces producteurs utilisent leurs invendus afin de faire ces jus de fruits. Ils sont bio et artisanaux, vous pouvez les retrouver sur leur site : https://si-bio.fr/fr Modifié le Jeudi 19 octobre 2023 Par Marilyn CAMEL